Elaboración

La uva vendimiada se deja durante 24 horas en cámaras frigoríficas a 4ºC para minorizar la oxidación.Después, macera con sus hollejos a muy baja temperatura durante casi un día. Hace su fermentación en roble francés a una temperatura de (14-16ºC) durante casi un mes Posterior- mente se trasiega para volver a esos mismos recipientes donde permanece con sus lías más finas unos
meses, realizandole batonages regulares donde adquiere más peso y volumen.

Maridaje

Perfecto para maridar con quesos, carnes de ave, pescados o platos de verduras.

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